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2020/07/06 ❤傳承古法精製好油,百年口碑【胡麻油】、既是調味品又是「長壽食品」的【小磨香油】


❤傳承古法精製好油,百年口碑【胡麻油】、既是調味品又是「長壽食品」的【小磨香油】

老牌堅持繁複傳統工法製作,讓黑麻油滴滴清透具有亮澤,不苦燥而濃郁的胡麻味,在空氣中自然散發。胡麻含有油脂50%、蛋白質17~23%。胡麻油的成分以脂妨酸為主,蛋白質次之。

胡麻油功效,據本草綱目記載,其麻油具補五內,益氣力,長肌肉、填髓腦、堅筋骨、明耳目、補肺氣、止心驚、利大小腸,又服輕身不老。民間也認為有治白髮、養顏容、通潤便秘、淨化血液之效。外科方面有治火傷及消炎的效果,另有抑制癌細胞的發育,生產後乳水不足,用麻油炒飯加鹽食用,並可增進精力,強壯身體等功能。

胡麻由於富含有不飽和脂肪酸的亞麻油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等,其中的亞麻油酸,為人體中不可缺乏的重要脂肪酸。

純正的冷壓胡麻油製作,功夫在於烘焙的火候與時間,黑芝麻若烘焙不夠久則會色、香、味不足;若烘焙太久則會產生焦苦味。而讓您聞得到的新鮮、香醇,是冬天最適合 #燉補 的基底油。

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小磨香油又稱香油,它可用來炸天婦羅等油炸食品、炒菜、沾醬、包餃子、高湯、醃漬、碳烤等.......涼拌菜、沾醬以及煮湯上桌前畫龍點睛之用,是家庭必備之調味料,小磨香油能使口味變得更加香醇可口,清香撲鼻,為美食憑添幾分獨特風味。

古時震亨曰:「香油乃炒熟脂麻所出。食之美,且不致疾。若煎煉過。與火無異矣。」由此可見古時香油也多用於飲食方面之調味料。

小磨香油的主要原料-白芝麻也含有40-50%油質,脂肪油其中以油酸、亞油酸及甘油脂為主,同時還有脂麻素、脂麻油酚、卵磷質、蛋白質、多縮戊糖及礦物質。

小磨香油(白麻油)家庭百科
✅用於製作飯糰、壽司、碳烤等用途廣泛。
✅用於炒菜時菜應選寒性如小白菜….先以辣椒、小磨香油(白麻油)爆香再加入菜炒熟,其口感美味,清香撲鼻。
✅涼拌菜食譜、醃製菜餚、火鍋或沾醬加上小磨香油會使口感清爽味道芬芳。
✅可以用來取代奶油塗在麵包上,並且備用來製作冰淇淋、綿綿冰、蛋糕等點心。
✅用於沾醬、包餃子和拌麵都是經濟方便又簡單的食用作法。
✅小黃瓜、紅蘿蔔切成絲狀和榨菜絲拌勻,再把滷好的食材加點工研醋一起攪拌後淋上小磨香油,即成一道美味又可口的涼拌料理。



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